引言原产自我国却被日本“发扬光大”的一种蔬菜，在我国没什么市场，却被日本人称作“东方人参”。
曾经有一则新闻报道称国外疯狂种植的一种产品，名叫雪莲果。这一产品被我引进后又加之以“天山雪莲”的美誉，很多人都预测它能作为一种新兴农产品在我国大卖，能够占领部分市场。结果在大规模种植之后却发现这都是美好的愿景罢了，在我国市场并没有激起多大的浪花，反而多地种植的农户都滞销了。因此种植户在选择产品的时候一定要慎重，无论是引进还是出口产品都有不小的风险。那么接下来要说的牛蒡也是其中之一。
众所周知日本的饮食文化是在很大程度上借鉴了我国的饮食风尚之后形成了自己的风格，地道的日本人都有食生鱼片的习惯，而这在许多国人眼中也是无法接受的。就像国内会生吃大蒜一样，让外国人无福消受。在农产品的领域，我国和日本也有很大的差异。我国曾经就有一种农产品叫做牛蒡，虽然它在我国的种植历史有多年，营养价值也不比人参低，不过在我国大量种植没市场无人吃，多年前偶然出口日本却被当成高端菜。在日本，牛蒡被称为“东方人参”，可见日本人对其喜爱程度了。
一、日本人眼中的牛蒡
许多人听到牛蒡这个名字会认为是牛身上的一个部位，不过它却和牛没有半分关系。这是一种外形看起来很普通的大叶植物，唯一不同的就是它的叶子很大，如果比较的话它足有人脸那么大了。而它最具特点也是最有营养价值的部分就是粗大的根茎，最长能达到15cm，2cm的粗细，这也是牛蒡的可食用部分。牛蒡的根茎乍一看和山药很像，不过仔细看的话比山药还要小上一圈。
事实上，在我国古籍中是可以发现古人对牛蒡的认知的，根据《本草纲目》、《名医别录》和《食疗本草》等多本古籍药典中的记载，都把牛蒡当做是一味药材，可以祛除身体内的恶气。因此千年来，牛蒡都被当做一味药材出现在国内的市场上，一般不会出现在饭桌上。不过在日本人的眼中，这就是一道可以防病的保健时蔬，在菜市场是随处可见的。因此它在我国的历史是十分曲折的，多年的种植历史都没有受到重视。在多年前偶然出口了日本却被日本人发现了它的营养价值。
根据科学检验，牛蒡的根茎含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等人体所需要的营养物质，除此之外，在日本人的眼中，还把这一植物视作降血压的一道佳肴，怪不得有“东方人参”的美誉。根据历史史实也能看出来日本人对牛蒡的喜爱程度。他们在自己的国家大面积种植牛蒡不说，在二战时期更是在它们的额殖民地大肆种植，以供日本人享用。在抗日战争时，日本曾占领了我国的台湾岛，就大规模的种植了牛蒡来食用。当然这也和日本国的国土面积狭小，种植空间不足有很大关系。
二、引进到国内的牛蒡
在上世纪80年代之后，国内开始从日本引进牛蒡，如今市场上大部分的牛蒡都是从国外引进的。不过这一农产品并不符合国人的饮食习惯，已经在我国市场上近40年了，仍然没有它的一席之地，销量还是不尽如人意。对于国人来说，牛蒡出名的还是作为一种减肥茶，而不是日常可食用的蔬菜。至于原因，这是由于国人喜爱的山药、葛根等形似牛蒡的蔬菜口感比牛蒡还要好上许多，因此自然没有人主动去选择牛蒡了。
另一方面是由于牛蒡在我国几十年了，但宣传并不到位，消费者们对它的认知还是比较陌生的。很多人知道牛蒡也只是通过牛蒡作为减肥茶这一产品才了解到，并不知道牛蒡可以食用，就算食用也没有令人惊艳并记住的口感。如此一来，牛蒡从蔬菜就转型为减肥茶并且越走越远，很难再将其拉回到“正规”了。
结语
尽管在日本牛蒡除了当做食材被蒸、煮、凉拌之后端上餐桌，还被做成了啤酒、饮料等等在市场上占据很大的地位。不过从目前来看，牛蒡在我国的日常需求还是不大的。毕竟我国深厚的饮食文化认为山药、葛根才是老大哥的地位，很难撼动，此外牛蒡本身自带的那种特殊的气味往往会劝退很多想要尝鲜的人。不过从现实角度出发，它是可以当做日常食材的，只需要记得把皮洗净即可。
