农村里各种野草很多，它们有不少是可以吃的，以前农村条件比较差，没有太多蔬菜和食物的时候，这些野草就是农村人的蔬菜。不过今天我们要说的野草，农村里大家都不太愿意吃，采来也是拿去喂猪，但日本人却非常喜欢它，还叫它“亚洲人参”。
这种植物叫做阳荷，它有很多别名，比如嘉草、洋藿、山姜等。虽然中国农民不待见它，但是日本人却非常喜欢它，日本人通常把它腌制或者凉拌来吃，用酱油或者盐水腌渍后的阳荷味道就没有那么辛辣了，口感很脆，香气也让人回味无穷。
阳荷姜喜肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，较耐阴，不耐高温与强光。因而大面积种植阳荷姜，最好选择降雨充沛、云雾较多、夏季凉爽、土壤有机质含量较高的二高山地区。
这种野草生命力很强，在我国南方农村很多，它的枝叶很像生姜，根挖出来后是可以吃的，颜色是暗红色，是很多薄片层层包裹起来的，看上去有点像笋，不过因为它的味道有一种类似姜的辛辣味道，所以农村人并不喜欢，在山里采来后就拿去喂猪了。
阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常使用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。
据说日本的阳荷曾经被炒到了很高的价格，它还被叫做“亚洲人参”。你吃过吗？
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