刘*连医生北京中科 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/素香营养“饭包”来
文/程艳雪
提起饭包，很多人都不知道是什么，但在东北一带，无论大人孩子都知道，都喜欢吃，而且还能说出多种打饭包的方式，我特别喜欢吃饭包。所谓的饭包，就是用大白菜叶、生菜叶等等一些稍大的青菜叶子，把饭和其他蔬菜包上吃的。具体的做法是：首先，用青椒炸酱或者鸡蛋炸酱，或者用生大酱，把大白菜叶子展开，先在白菜叶上抹大酱，把葱、香菜，青椒撕成小块儿，然后放些米饭包起来，前提是所有饭包青菜都必需是生的；还可以放香肠，根据个人的口味喜好，只要喜欢吃，想放什么就放什么。在我看来，吃饭包比任何酒席大餐上的那些菜都顺口，饭包素香不腻，越吃越好吃，越嚼越香。特别是每年秋天或者春天青菜上市的时候，或者是在夏天市场上卖的各种叶菜的时候。在东北乡下，多数人都喜欢吃饭包，旅游景点以及农家乐更少不了饭包，人们吃起饭包来，完全不顾及什么形象和吃相，双手捧着饭包，大口大口的“咔咔”地咬，就像虫子吃菜一样，很快，一个大饭包消灭掉，立刻把肚皮撑得圆圆的，才肯放手。我吃饭包不注重什么酱，只要有一点点咸淡(因为我几乎不吃盐）或者抹一点腐乳，然后放点木耳、生韭菜、芹菜、茼蒿、香菜、臭菜、茴香、大蒜等等其中几样蔬菜都可以；还可以把圆白菜用开水烫一下，或者用海带，把多种蔬菜切成小块，放在饭碗里，再用小菜叶子把菜盖上，用筷子一次一口夹着吃。吃饭包比平时能多吃半碗米饭，因为它素而不腻，香而又纯是一种最接近地气的吃法。现在不同以前了，只要想吃饭包，一年四季都可以到市场上任选，既省时又有利于健康。曾读过一些资料，据有关专家说，凡蔬菜不论是炒、烧、熘还是蒸、煮、炖，都会因为高温使其中的维生素、矿物质等营养遭到不同程度的破坏。还有一些资料说，人吃了熟食后，体内的白血球很快增多，会使机体免疫系统的应变能力受到干扰破坏，而生的蔬菜生物活性和人体接近，摄入体内大有益处。所以，饭包是集多种营养于一体，生食蔬菜的最好方式。其实我在饮食中讲究的是：一要顺口，二要有营养，也就是食疗保健。虽然没有确凿的理由来说明吃生蔬菜是否有营养，但多数蔬菜还是生吃为佳，因为它的营养不会被破坏，而能全部被吸收。总而言之，我觉得吃饭包生食疗法是自然食疗法，不过每次捧着饭包大口大口吞咽时，就让我忆起过去的一些琐事和一些玩伴，让我不自觉地回忆起曾经的时光。
审核：莫雪
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