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肉质：底播海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：底播海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
生长年限：底播海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
另外，底播海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择长海县野生海参底播海参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
四招教您区分野生刺参和养殖刺参：
刺参按照生长方式分为野生和养殖两种，自然生长和底播增殖的刺参为野生，棚养，虾池，围堰的刺参为养殖刺参。
个头不一样：野生刺参生长在开放的自然海域中，水深，海水流动快，交换量大，还经风浪。表现出野生刺参形状不太好，个体差异大，体态短、粗、胖。颜色也灰绿多色，深浅不一，身上的刺也长短不一。养殖刺参生长在封闭水域体瘦长，个头大小差别小，刺细长，较整齐。
参体的厚度和弹性不一样：水发后的野生刺参，体肥而富有弹性像蹄筋一样口感筋道。因为野生刺参要生长4年以上才能成为成品刺参。水发圈养的刺参体薄而缺少弹性，因为养殖刺参生活的海水水位低光照充足刺参生长快，营养积累低，不足两年即可成为成品参。
参刺不一样：野生刺参参刺是圆锥体，短而粗，为避风浪，要在礁石缝中爬行。养殖刺参环境风平浪静，所以刺细而长，似粗钢针。
味道不一样：野生刺参生长的海域是开放的，无污染有纯正的海鲜腥味。养殖刺参，在棚养过程中，养殖户为防治病虫害，在养殖水池中加入抗生素；为促进生长，在饵料中加入生长素。导致成品刺参体内有药物残留，又加上水交换量少，在一定程度上是死水，养殖刺参有一种泥土的霉味。
每天吃海参的10个理由
1、酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。
2、海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。
3、18种氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等）；人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。
4、硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用。
5、锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
6、钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。
据《中国海洋药物》记载，海参（刺参）中含有的30多种活性物质的药物成分，能对人体起到多方面的健康保健和预防疾病的作用。
1、提高免疫力，调节人体内分泌功能；
2、提高人体运动机能，使人不易疲劳；
3、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状；
4、病人术后和患病后，体力和精力能迅速恢复；
5、增强心脏血管的弹性，解除心脑血管痉孪，舒张心脑血管血液；
6、妇女经期不适有所减轻，并能延长月经期，延缓衰老；
7、更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善．
8、具有活血、预防高血压、心脑血管疾病的作用；
9、降低胆固醇，激活脑细胞，增强大脑学习能力及记忆能力，并能对视网膜细胞起到一定的保护作用；
10、皮肤的皱纹减少，变得润泽、光滑有弹性，具有美容养颜效果；
11、刺参所含的海参素和硒多糖，具有抑制癌细胞生长的作用；
12、能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
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