长岛最好的海参做法 [复制链接]

辽参大家应该很熟悉，其实辽参并不是指的辽宁产的海参。《五杂俎》中记载“海参，辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，顾曰海参”。实际上，吃海参的国家不多，中国地大物博但虫草、人参、海参等神物仍很珍贵，又因这些东西经过历史证明，滋补效果确实不错。

海参的品质，与生长的海域有关，其中古书记载有位推崇辽参、登莱（蓬莱、莱州）海参，这个登莱海参其实就是现在的蓬莱和旅顺之间的长岛列岛海域所产的海参。

海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、*酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1.平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2.油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、*酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

海参瘦肉白果粥

原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法：

1.大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。

2.白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。

3.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。

4.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。