俗话说“宁吃野生海参一根，不吃养殖海参一斤”，就是基于海参强大的营养价值和滋补功效而言的，但是现在市场上真正的野生海参真的很少，一方面由于野生海参本身稀缺，另一方面，由于野生海参捕捞成本很高，许多商家基于利益考虑，为了攫取更大的利润，更愿意拿成本低廉的养殖参去冒充野生海参，而许多参友由于缺乏相应的鉴别知识，往往花了大价钱，却买到了价格低廉的养殖参
区别野生海参和养殖海参
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1、野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，海参皮质厚，组织密实；圈养刺参颜色发*绿色，皮质薄，组织稀疏；
2、野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。
3、从发制口感上野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
养殖的海参的参刺则会比较的细长。同时也因为野生海参是自己觅食所以它的区域不定，海底的微生物非常的丰富，所以野生海参吃的好，肉质就特别肥厚，相比较养殖的海参来说要胖很多。而许多参友由于缺乏相应的鉴别知识，往往花了大价钱，却买到了价格低廉的养殖参
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