野参

注册

 

发新话题 回复该主题

世界上有多少种蛋,它们的品质如何,该怎么 [复制链接]

1#

也许有人会说,有多少种鸟就有多少种蛋,错了,蛇,海龟,它们不是鸟类,它们也产蛋,所以,蛋的种类要比鸟类多一些的。

明天就是元旦了,我们介绍一些圆圆的蛋类菜肴给朋友们吧。

常见的是鸡蛋,可蒸,可煮,可炒,可炖,可腌。常吃的菜肴就不会介绍了,今天就带大家了解一下蛋的另类吃法。

一、虎皮鸡蛋:鸡蛋下锅煮,熟了之后捞起晾凉,剥壳,下油锅小火煎表面皱起捞出,锅内留底油爆香八角、辣椒,放入酱油、盐、糖、葱、姜调味。加入炸好的鸡蛋,倒入水淹没鸡蛋,大火煮开入味,收汁,装盘。

图片来源网络。

二、温泉蛋:这种水煮蛋对时间和温度的把握相当严格,要在蛋清稍稍凝固,蛋黄还在流淌的时候,从水中取出,加入酱油等调味,蛋白清爽爽的像豆花一样嫩。

图片来源网络。

三、烤蛋:这是和田的美食,烤的可不止鸡蛋,有鸭蛋,鹅蛋,野鸡蛋,鹌鹑蛋,鸽子蛋,大大小小的蛋摆了一圈,在炭火上烤着,客人要吃什么蛋自己选,还可以加蜂蜜,也可以几种蛋合起来一起烤,这个是没有吃到过,有机会再去尝尝吧。

图片来源网络。

四、南京旺鸡蛋:作为南京不可描述的美食,我就不上图片了。旺鸡蛋是鸡蛋再也孵化不出小鸡的蛋,活珠子是可以继续孵化的。我们平时吃的鸡蛋大多是没有受精的鸡蛋。

五、魔鬼蛋:作为万圣节的开胃菜,魔鬼蛋必须叫这个名字。鸡蛋煮熟剥壳,对半切开,把蛋黄去掉放入小碗内碾碎,加入蛋黄酱,白醋,芥末酱,黑胡椒粉,盐调味,然后放入裱花袋,挤在似小碗的蛋白里,撒上一点点辣椒粉,插上香草,可热吃也可放入冰箱凉吃。

图片来源网络。

六、玉子烧:即是日式鸡蛋卷,鸡蛋加入牛奶打散,顺一个方向滑开以减少气泡形成,锅底倒少许油,倒入适量鸡蛋,玉子烧是一层层的叠加的,等第一层蛋液凝固了,用筷子挑起来卷到锅边,再倒入蛋液,等凝固了继续卷起来和第一层卷在一起。考验的是对火候和手劲的把握,火大了蛋液糊了,火小了,蛋液难凝固,手劲不稳鸡蛋卷不起来,容易散开。

图片来源网络。

七、蛋饺:蛋饺关键是蛋皮,鸡蛋打碎入碗,放入盐拌匀,开小火,用大汤勺来做,锅子太大不容易掌握蛋皮大小,大汤勺放在火上,烧热了抹油,倒入蛋液,蛋液在勺内转一圈,待到凝固,蛋皮就好了,然后放入馅料即可。

图片来源网络。

上面七例鸡蛋的吃法也不算太另类,除了第四个不能勉强之外,大多都能接受,那么除了鸡蛋之外,还有其他的圆圆的蛋呢。

例如鸭蛋:主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。适合身体虚弱,咽干喉痛的朋友食用。

鸽子蛋:常吃可预防儿童麻疹,它的口感细嫩、爽滑,营养丰富,《红楼梦》里刘姥姥曾经吃过。鸽子蛋对女人特别滋补,是滋阴补肾的佳品,更是被称为“动物人参”。

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋虽然体积小,但它对有贫血、月经不调的女性,有调补、养颜、美肤的功用,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

鹅蛋:鹅蛋草腥味较重,口感也比不上前面几种,鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。此外,鹅蛋不适合内脏损伤患者食用。

或者还有其他的蛋类美味,只是小编能力有限,仅能介绍几种自己知道的,或者尝试过的美食介绍给朋友们,如果有其他蛋类的美食,欢迎留言提意见。

祝大家元旦快乐!

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题