随着时代的发展，高楼成为了城市的代表，以前被农村人羡慕的城里人，现在开始羡慕起农村人，想要去农村生活了。农村不仅环境好，还有各种各样好吃的野菜。
所以现在有越来越多的人，喜欢上了农村里的野生植物。特别是在春天的时候，有些人就会在路边或者跑农村去采摘野菜吃。
虽然大家都知道农村有很多能吃又美味的野菜，如果你不认识野菜，你有机会去农村，碰到了也很有可能会被当杂草对待。今天就给大家介绍这样一种容易被当成杂草的美味野菜，因为这种植物常与杂草生长在一起，它就是“土人参”。
“土人参”在农村是很常见的一种野菜，只要是适合生长的地方。像山坡草地、荒地、水沟旁、地旁、甚至是房前房后都会有生长，有时候还会长到墙角下、屋顶上，不得不说它的生命力和繁殖力还是比较强的。
土人参全株没有任何细毛，属于多肉质，还可以当作观赏性的植物，为什么会被农村人称为“土人参”呢，大家猜出原因了么？没错，是因为这种植物的根茎长得和人参非常相似，所以也被农村人称为“假人参”。
虽然土人参不能和真的人参相比，但是对于农村人来说，价值也是非常大的。在过去，这种野菜也是拿来喂牲畜的优质饲料，因为水分足，非常受家畜的喜欢。现在想想，觉得实在是太浪费了。因为土人参不管是嫩叶还是根茎都是可以吃的哦，而且营养价值都非常高。
土人参嫩叶用来凉拌、清炒或者做汤都非常美味，很受农村人喜欢。它的根也可以用来凉拌，不过农村人更喜欢拿它和肉类一起炖汤，人参菜根炖排骨，人参菜根鸡汤，美味又营养。
土人参在农村还是比较常见的，现在在市面上的价格也不低，能卖到20元一斤，不少的农村开始进行人工的种植。你下次在农村看到能认出来吗？
