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人称“紫人参”，价格不足4元，农民辛苦种了却卖不掉，啥原因？
众所周知，在人们的印象中，颜色越深的食材越“高贵”，比如说，被热炒的黑枸杞、比如说，紫薯、海苔等都是价格较为昂贵的食材！紫色作为一种高贵的颜色，在服装设计中，常为“一抹惊鸿”，而在食材上也被人喜爱，只不过，对于一些人来说，对于食材呈现出的紫色，很多人以为这是转基因造成的，真的如此吗？其实，是大家多心了！
在山药的家族中，我们知道普通山药以及铁棍山药，不过，他们的块茎都是白色的！而有一种被人称为“紫人参”的山药，虽然兼具药用价值，价格也不贵，普通的在4元/斤上下，可是，很多人却担心其紫色的成因，以为是山药的“变异”，是转基因造成的，因此，即便紫山药价格不贵，营养价值也高，却很难受到市场的认知！因此，有些农民辛苦种植出来的紫山药，拿到集市上去卖，虽然询问的不少，但是真正买回家食用的却不多！
紫山药与白山药的区别！两者都属于薯蓣科，不过，二者的外观颜色不同，营养价值不同，产地也有差异，人们常常称白山药为“菜山药”，而紫山药为“药山药”。对于菜山药来说，顾名思义是做菜的佳品，而药山药则意在其药用价值，比如说，紫山药因其含有大量的紫色花青素，因此，外观呈现出紫色，并且具有滋肺益肾，健脾止泻的作用！
因此，对于紫山药来说，不仅具有药用价值，其实它也同时具有食用价值，紫山药中含有多种微量元素，淀粉，粗蛋白，多种氨基酸，因此，食用价值也很高，被人称为“紫人参”也就不足为奇了！
那么紫山药能否同普通山药那样大面积种植呢？在笔者看来，虽然紫山药兼具药食同补的良好食材，但是，由于紫山药在市场上比较少见，尤其是在产区以外，了解的就更少了，对于普通的消费者来说，可能在选择食材时多会挑选自己习惯的，比如说铁棍山药或者普通的“笨山药”，对于紫色的山药来说，未曾尝试过，因此，会比较忌惮！这也是，有些农民在自己种植的紫山药拿到市场去卖，却卖不掉的原因吧！
人称“紫人参”，价格不足4元，农民辛苦种了却卖不掉，啥原因？对此，大家是如何看待的呢？
